La isla balear es un paraíso natural lleno de encantadoras calas, espectaculares puestas de sol y una amplia oferta de ocio y diversión. Por ello, no es de extrañar que se haya convertido en uno de los destinos turísticos más reconocidos a nivel internacional. Además, la gastronomía de Ibiza ofrece platos que hacen las delicias de los paladares más exigentes.
Su condición insular hizo que su cocina, de origen payés, estuviese enfocada en el aprovechamiento de los recursos propios de la isla. Podemos encontrar opciones muy variadas y de gran sabor. Veamos algunas de las más populares.
Platos típicos de la gastronomía de Ibiza
Aliñada payesa
Este sencillo entrante es uno de los platos estrella del verano en Ibiza. Se trata de una ensalada elaborada con patata, cebolla, tomate, berenjena y pimiento que suele aliñarse con bastante aceite de oliva.
Es una receta que admite muchas variaciones. En Formentera es común añadirle pescado seco, y es posible incluir otros ingredientes como atún, anchoas o huevo duro.
Guiso ibicenco de pescado
La riqueza pesquera de Ibiza queda muy bien representada en este plato de tradición marinera. Los propios pescadores la elaboraban a base de pescado de roca, patatas y arroz.
Por lo general, suelen emplearse distintas variedades de pescados autóctonos como el mero, el rape, el gallo o el salmón. Los distintos sabores se conjugan dándole al plato un toque inigualable.
Es importante escoger patatas de calidad y realizar un buen sofrito de ajo, aceite, tomate y perejil. El resultado es un sabroso plato que se sirve en una cazuela de barro, y que es una de las opciones más demandadas por los turistas que desean acercarse a la gastronomía local.
Sofrit pagès
El sofrito payés es uno de los platos más tradicionales de la cocina de Ibiza. Los amantes de la carne encontrarán en esta contundente receta una gran alternativa.
Se trata de una comida muy típica en la época invernal y en días festivos. No obstante, siempre podrás encontrarla en los restaurantes de Ibiza, tanto de tapa como de plato principal.
Es un guiso de carne de cordero y pollo acompañado por varios productos típicos de la isla como la sobrasada y la butifarra. Suelen incluirse patatas y legumbres y una combinación de varias especias como pimienta, canela, clavo, azafrán y pimentón. Un placer para los sentidos.
Arroz de matanza
Ya desde la época medieval era costumbre en Ibiza realizar la matanza del cerdo. Esta tradición, que se realiza en diciembre, se inició con el objetivo de aprovisionar a la familia de embutidos para todo el año.
Así, esta receta de arroz caldoso se elabora con numerosos ingredientes porcinos como panceta, costillas y magro de cerdo. Además, se añaden pollo payés y caldo de carne, pudiendo incluir alubias. Por último, se acompaña de una picada de pimientos, ajo y cebolla.
De nuevo, aunque se trate de una receta más típica de los meses de invierno, podrás degustarla durante todo el año. Sin duda, se trata de un plato cargado de historia y tradición.
Los postres en la gastronomía de Ibiza
Quienes disfrutan del dulce también encontrarán en la gastronomía de Ibiza interesantes alternativas. Entre ellas, el flaó. Se trata de un delicioso pastel relleno de queso fresco de oveja y cabra que se elabora además con hierbabuena y anís.
La greixonera es otra receta tan curiosa como apetitosa. Se elabora aprovechando ensaimadas de días anteriores y cubriéndolas con un flan de huevo. El resultado es un estupendo pudín al que se suele añadir un toque de canela.
No te olvides que todo postre sabe mejor acompañado de un licor de la tierra. Para ello, las hierbas ibicencas son una excelente opción.
Como has podido comprobar, la gastronomía ibicenca es rica y variada. Desde los entrantes hasta los postres, cada plato encierra algo de la historia de la isla y nos ofrece una inigualable experiencia de sabor. Por ello, cuando visites Ibiza no dudes en probar todos estos manjares locales.